Тортили

Тези тортили са вариация на тема https://thecafesucrefarine.com/best-ever-homemade-flour-tortillas/ с няколко "подобрения" за целите на личната употреба.

Съставки за една доза:

• 125 г. брашно (тук ползвах 35-40% бяло за баница, останалото пълнозърнесто)
• 80 мл вода
• 20 г зехтин
  
• 1-2 г сол
• 1-2 г бакпулвер

Ползвам зехтин и пълнозърнесто брашно за "по-здравословно"; предполагам че и всяка друга комбинация от брашна и мазнини ще доведе до отличен резултат (а с масло или с мас да не говорим)

Технологията е съвсем тривиална - смесваме сухи, слагаме при тях мокрите, разбъркваме хубаво, месим две-три минути. Изсипваме на набрашнен плот, разделяме на порции, оформяме ги на топчета и оставяме да починат. Разточваме и печем на умерен тиган (искаме балончетата да стават леко розови, но да не изгарят)

От горната доза се получават 4 топчета по 55-60 грама, които се разточват чудесно до кръг 23-24 см, колкото е най-големият ми тиган. Топче около 90 грама стана на кръг 28-30 см, но там пренасянето и опичането започват да стават предизвикателство, въпреки че крайният резултат е перфектен за бурито.